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山あいの田舎にあるおもしろいパン屋「麦麦ベイク」

※この記事は2017年3月10～12日に柏崎市高柳町で行った“田舎Iターン留学・にいがたイナカレッジ”とのコラボ企画「地域を書く合宿」の参加者が、合宿中に作成した記事です。

公共交通機関が乏しく、山あいにあり、かやぶき集落が残る、新潟県柏崎市高柳町。ここに、地域を巻き込みながら営業しているおもしろいパン屋がある。オープンしてから、口コミをメインにしているが、遠方からわざわざ訪れるお客様もいるらしい。

パン屋の名前は、麦麦(ばくばく)ベイク。一番人気は、くるみレーズンパン。こだわりは、自家製天然酵母、無漂泊の国内産小麦。可能な限り高柳産の食材を使用し、毎日手作りだ。

小さな店舗は、スイスの小さなパン屋をイメージしている。店主が、スイスに旅した時、いくつか訪れた小さな村に、小さなパン屋があることに感銘したことがきっかけ。フェアトレード商品、地域の方がつくった…

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